NOME: Feudotto Extra Vergine di Oliva - Lt. 0,50
Descrizione: Pianori, colline, fascia costiera e vallate, Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla. Queste le componenti che sapientemente si combinano per dare vita all’essenza che contraddistingue e rende unici gli extravergine Feudotto. Nei tratti che le contraddistinguono le cultivar così si esprimono: la Nocellera del Belice si connota per l’aroma di fruttato d’oliva leggero-medio con punte di amaro e piccante, erbaceo e sensazioni leggere di mela; il carattere della Cerasuola è dato dall’aromà fruttato medio-forte con sensazioni medie di erbaceo, amaro e piccante, nel complesso molto armonico; l’oliva Biancolilla si distingue per un fruttato medio-leggero e delicato, sapore dolce con ottima fragranza e freschezza. Gli extravergine Feudotto si ottengono da olive raccolte nel mese di Ottobre per brucatura a mano, molite nello stesso giorno di raccolta e trasportate in piccole cassette per permettere alle singole olive di non subire alcuna trasformazione fermentativa prima di essere avviate alla molitura; consapevoli che la qualità di un olio dipende per la metà dalla cultivar e dalla qualità delle olive, per un 40% dai sistemi di raccolto, trasporto e estrazione e per la restante parte dai modi e dai tempi di conservazione. La ricerca di un equilibrio tra tradizione e modernità, connota il nostro lavoro, dando spazio ad un’innovazione attenta nel rispetto assoluto della nostra storia di vita.

SCHEDA TECNICA
Tipo di Olio: Extra Vergine di Oliva
Varietà: Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola
Nome dell’uliveto: Feudotto
Superficie Uliveto: 200 Ha
Altimetria uliveto: 50-200 metri sul mare
Comune di Produzione: Menfi (AG), Castelvetrano (TP)
Periodo di Raccolta: 10 Ottobre – 10 Novembre
Tecnica di Raccolta: brucatura a mano, con reti poste sottochioma
Macinazione: a ciclo continuo, a freddo
Resa per 100 Kg di olive: 17%
Conservazione: in contenitori di acciaio
Numero di bottiglie prodotte: 30.000

SCHEDA ORGANOLETTICA
Acidità: < 0.5
Numero Perossidi: < 10
Polifenoli: 260
Densità: fluidità medio alta
Aspetto: leggermente velato
Colore: verde intenso e brillante
Profumo: fruttato medio di oliva verde, profumi freschi di erba, di carciofi e di pomodoro verde
Sapore: lievemente piccante, delicato e rotondo e, grazie alla cura prestata nella lavorazione, conserva a lungo tutte le caratteristiche organolettiche delle cultivar di origine